Acum ceva vreme mă lăudam că mi-am luat un air fryer nou și spuneam că l-am cumpărat în principal pentru a coace ardei și vinete. După o îndelungată perioadă de teste și încercări, a venit momentul să vă povestesc cum îmi ies vinetele coapte la air fryer.
Pe scurt?
➡️ Ies mai bine decât în cuptorul aragazului, dar nu se apropie de cele coapte clasic, pe flacără deschisă.
Așadar, pentru air fryer alegeți vinete mai micuțe și mai subțiri – acestea se pătrund mai bine și se coc uniform. În plus, sunt mai ușor de așezat în sertarul air fryerului, astfel încât aerul fierbinte să poată circula liber pe lângă ele.
E musai să înțepați vinetele în cîteva locuri cu o furculiță sau cu o frigăruie, altfel vor exploda în air fryer și vor face o mizerie de nedescris în interior (credeți-mă, nu vreți să curățați air fryerul după un episod din ăsta).
La copt folosesc mereu temperatura maximă, de 240 de grade, aceasta fiind limita permisă de air fryer, pe programul Crisp. Nu preîncălzesc air fryerul înainte, dat fiind că durează doar câteva minute până ajunge la temperatura necesară. Pentru prima etapă aleg 15–20 de minute, în funcție de cât de groase sunt vinetele.
Apoi le întorc și le mai las încă 10–15 minute pe cealaltă parte. La final, vinetele arată frumos, coapte uniform, cu coaja ușor încrețită și miezul moale.
Ori de câte ori am făcut vinete la air fryer au ieșit mai deschise la culoare decât cele coapte în cuptor, foarte aproape de cum ies pe flacără. Sunt însă mai apoase decât atunci când le coc pe flacăra aragazului sau la foc de lemne, afară.
În schimb se face extrem de puțin deranj în bucătărie. Doar cine a copt vinete pe aragaz știe cum e să faci curat după aceea. Acum tot ce am de făcut e să las la înmuiat coșul air fryer-ului cu ceva apă caldă cât să acopere plăcile și un pic de detergent de vase, apoi totul se curăță foarte ușor.
Lipsește și gustul acela de afumat, specific coacerii pe flacără, dar am compensat folosind la salată sare afumată – prima dată am folosit una de fițe, Maldon, însă ulterior am descoperit și sare afumată românească, la fel de bună.
