Dacă ai crescut în România, sigur ai mâncat fasole bătută cel puțin o dată în viață – probabil cu ceapă călită deasupra. E un preparat simplu, de post, făcut din fasole albă fiartă, usturoi și ulei. Se pasează totul, se pune pe farfurie, se decorează cu ceapă prăjită și gata. E bun, e ieftin, e al nostru.
Rețeta pe care v-o propun azi e o variație — aceeași bază de fasole bătută, dar cu ingrediente care duc spre însorita Italie. În loc de ceapă călită, punem roșii uscate în ulei. În loc să rămânem strict pe aromele tradiționale, adăugăm busuioc proaspăt și zeamă de lămâie. E o combinație inspirată din bucătăria toscană, dar adaptată în stilul rețetelor rapide pe care le public pe blog — e nevoie doar de un robot de bucătărie (sau un blender bun), de ingrediente de calitate și de maximum zece minute.
INGREDIENTE
- 1 conservă de fasole albă (cannellini), de circa 400 g, scursă de lichid
- 1 lingură zeamă de lămâie proaspăt stoarsă
- 1–2 căței de usturoi
- 4 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 3-4 roșii uscate în ulei (circa 30-40 grame)
- 6 frunze mari de busuioc proaspăt
- sare, piper după gust (vezi nota)
INSTRUCȚIUNI
Puneți în blender sau într-un robot de bucătărie fasolea, zeama de lămâie, usturoiul și uleiul. Mixați aproximativ un minut, până când obțineți o cremă fină, apoi opriți și curățați pereții vasului cu o spatulă. Dacă compoziția este prea densă, puteți adăuga un pic de apă rece.
Adăugați roșiile uscate și frunzele de busuioc, apoi mixați încă 20–30 de secunde, în funcție de cât de fină vreți să fie compoziția. Gustați și ajustați, dacă mai este nevoie, cu sare, piper sau puțină zeamă de lămâie.
Se poate servi imediat sau după ce stă puțin la rece. La final, puteți adăuga deasupra încă puțin ulei de măsline.
NOTE
Uneori roșiile uscate la soare sunt foarte sărate. Eu încep cu 1-2 roșii, blendez și, dacă consider că nu e destul de sărată, prefer să adaug încă o roșie decât să pun sare.
Dacă fasolea bătută e prea densă, adăugați puțină apă rece, câte o lingură, până ajungeți la consistența dorită. O alternativă este un cub de gheață în loc de apă — cristalele de gheață contribuie la o textură mai cremoasă. Atenție însă: gheața tocește lamele robotului de bucătărie. Dacă aparatul vostru e destul de rezistent, folosiți gheață. Dacă nu, apa rece dă un rezultat la fel de bun.
Nu recomand ceapa călită deasupra, așa cum facem de obicei la fasolea bătută clasică - ar acoperi aroma adusă de roșiile uscate și busuioc.
Fasolea bătută se poate păstra două-trei zile la frigider. Nu se poate congela.