Piyaz este o salată tradițională din bucătăria turcească, având la bază fasole albă, ceapă, pătrunjel, roșii, și sumac. Această salată extrem de simplu de preparat este o sursă excelentă de proteine vegetale și fibre, esențiale pentru o dietă echilibrată. Fasolea albă contribuie la menținerea unui nivel sănătos de zahăr în sânge și la sănătatea digestivă. Uleiul de măsline extravirgin, bogat în grăsimi mononesaturate, este benefic pentru sănătatea inimii. Sumacul contribuie cu un gust ușor astringent și cu o nuanță frumoasă de roșu, iar pătrunjelul proaspăt aduce un aport binevenit de vitamina C și K.
INGREDIENTE
- o conservă de fasole albă boabe, de preferat Borlotti sau Cannellini
- o ceapă roșie de dimensiuni medii
- 125 grame roșii cherry sau prunișoare
- zeama de la o lămâie
- 2-3 linguri de oțet de vin roșu
- 1 lingură de ulei de măsline extravirgin
- 2 lingurițe sumac
- 1/2 legătură pătrunjel tocat mărunt
- sare, piper după gust
INSTRUCȚIUNI
Se scurge fasolea boabe și se clătește sub un jet de apă. Se lasă la scurs.
Se taie ceapa și se pune într-un castron împreună cu zeama de la o lămâie și cu oțetul de vin roșu. Se lasă la marinat circa 10 minute.
Se taie roșiile în sferturi și se adaugă peste ceapă.
Se adaugă fasolea, pătrunjelul, sumacul și o lingură de ulei de măsline.
Se potrivește de sare și piper.
Se dă la frigider minim o jumătare de oră ca să se întrepătrundă aromele.
NOTE
Rețeta asta e la fel de gustoasă și fără sumac.
Mie nu-mi place ca salata să înoate în zeamă așa să am scurs o parte din zeama lăsată de ceapă înainte de a adăuga restul ingredientelor.
