Htipiti este un aperitiv tradițional grecesc preparat din brânză feta sau telemea, ardei copți și ulei de măsline. În funcție de zona geografică sau de preferințele personale, poate fi mai mult sau mai puțin picant. Se servește adesea cu pâine pita, dar este la fel de bun alături de o baghetă sau pâine prăjită.
Se confundă adesea cu Tirokafteri, care la rândul ei este o cremă de brânză picantă, dar la care nu se folosesc ardei copți.
Ca la orice rețetă cu puține ingrediente, calitatea acestora este esențială. Utilizarea unei brânze feta autentică grecescă și a unui ulei de măsline extravirgin de înaltă calitate vor influența semnificativ gustul final al preparatului.
Și dacă tot am menționat brânza feta, trebuie să vă spun că noi o punem câteva ore la desărat, apoi o lăsăm minim o jumătate de oră la scurs într-o sită. Facem asta pentru că brânza feta pe care o găsim în magazine este cam sărată, lucru normal de altfel, căci sarea este un conservant natural.
În rețeta aceasta am folosit doi ardei grași mici de culoare roșie copți la air fryer. Coacerea la air fryer este o alternativă mai rapidă decât metodele tradiționale și în plus nu se face atâta murdărie în bucătărie.
INGREDIENTE
- 300 grame brânză feta, desărată
- 1 ardei copt mare (sau doi mici), roșii
- o lingură de oțet de vin roșu
- 2-3 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 1/2 linguriță de boia de ardei iute (sau ardei iute proaspăt, dacă aveți)
- fărâmițe de brănză feta
- câteva măsline, tocate mărunt
- câteva frunze de pătrunjel, tocate mărunt
Pentru decorat (opțional)
INSTRUCȚIUNI
Se pune brânza feta în vasul robotului de bucătărie. Opțional, se poate păstra o bucată cât o nucă, pentru decorat.
Se adaugă ardeiul copt, curățat.
Se adaugă o lingură de ulei de măsline și oțetul. Se blendează până se obține o pastă fină. Se pot adăuga încă 1-2 linguri de ulei de măsline, până la obținerea consistenșței dorite.
Se adaugă boiaua de ardei iute (sau ardeiul iute), în funcție de preferințe.
La final se decorează cu firimituri de brânză, masline tocate și pătrunjel tocat fin.
NOTE
Dacă nu vă place gustul picant, puteți renunța la boiaua de ardei iute.
În loc de boia de ardei iute puteți folosi ardei iute proaspăt.
Este recomandat să adăugați boiaua de ardei iute sau ardeiul iute treptat, până când atingeți nivelul de iuțeală dorit.